Man kan få chiapudding till frukost om man vill. 
Man kan dinera i solstolar. Alltid ett plus. 
De har en spektakulär salladsbar med tahinidressing, majrovor, rödkålssallad, oliver och lite annat. 
Vill ni ha ypperlig inredning och himmelska dumplings bör ni bege er till Hornstull. Där ligger nämligen den asiatiska restaurangen Beijing 8. Så igår bestämde jag och Julia att det var dumplingtisdag och begav oss mot Hornsbruksgatan.
Vi beställde in lite olika sorters dumplings fyllda med bland annat anka, grönsaker och lax. Tillbehören blev misobuljong, ångad broccoli med vitlök och edmamebönor. Även två såser med plommon/ingefära (himmelsk) och chilli/koriander.
Här kommer en sallad jag åt för några veckor sedan. Den bestod av strimlad vitkål, tomat, varmrökt lax och blåbär. Allt toppades med hemmagjord hollandaisesås. Snabbt och enkelt! Perfekt lunchmat.
En av mina favoritrestauranger för tillfället ligger på Mariatorget och heter Kalf Hansen. Den är dansk, ekologisk och hälsosam. De jobbar bara med råvaror efter säsong och har en mycket liten men kvalitativ meny.
Man får välja mellan olika sorters frikadeller (kött, fisk eller vegetariska) som serveras med säsongens varma grönsaker, som sallad eller i en tunnbrödsrulle. Det finns även soppa och annat gott. Restaurangen ligger på ett optimalt ställe på söder och är väldigt prisvärt. Besök besök besök hörni!
Adressen är Mariatorget 2.
Saftig och smakrik. Så skulle jag beskriva det eminenta receptet på rödbets- och chokladkaka som nu kommer. Varför den kallas dekadent (den heter så i originalreceptet från Green kitchen stories) har jag lite svårare att svara på. Kanske är det den bittra eftersmaken av rödbeta som kakan ger eller för att det låter mer spännande helt enkelt.
En klassisk mörk chokladkaka är det i alla fall som alltid gör succé. Med rödbetorna i blir den mycket roligare, pyttelite mörkrosa samt nyttigare. Hur bra som helst.
Rödbetorna i vår kaka är köpt på den supersöta lilla gårdsbutiken som ligger nära vårt lokala jordgubbssjälvplock. Där kan man frossa i massor av grönt och annat.
Rödbetskaka med choklad
Ingredienser
2 dl solrosolja
2 dl flytande ljus sirap
100 g mörk choklad (minst 70 %)
Ca 5 dl riven råa rödbetor
3 ägg
3,5 dl dinkelmjöl
2 matskedar bakpulver
3 matskedar kakao
En nypa havssalt
Gör såhär
Sätt ugnen på 175 grader. Värm oljan på mycket låg värme i en kastrull. Tillsätt sirap samt choklad och låt det smälta ihop. Ta bort från plattan. Tillsätt rivna rödbetor. Vispa ihop äggen i en separat skål och tillsätt sedan de i chokladsmeten.
I en annan skål - blanda mjöl, salt, kakao samt bakpulver. Blanda ner mjölblandingen i chokladmeten. Olja in en ugnsform, och häll i smeten. Ställ in i ungen i ungefär 25 minuter.
Ta ut, låt svalna och ÄT! Tillsammans med lemonad eller något annat svalkande.
Så i lördags grillade vi tills alla luktade rök och gjorde säkert av med minst 30 limefrukter och 7 ananaser. Vi åt maten i det perfekta sommarvädret. Maten var god, kvällen var så mysig och jag äter gärna mer karibisk mat i framtiden.
Dessertbordet bjöd även på dekadent rödbets- och chokladkaka, chaibrownies, ingefärskakor och glass. Happy Monday!
I lördags körde vi den årliga släktfesten på landet, denna gång med karibiskt tema. Man kunde hitta Fidel Castro, en knarklangare som blandade mojitos samt sjunga allsång till ”Sjömansjul på Hawaii” och spela brännboll.
Såklart fanns det massvis av god mat med karibisk touch. Mer inspirationsbilder från festen kommer inom kort. Idag tänkte jag börja med att visa receptet på den bästa cevichen jag smakat. Det var som att ta en tugga av en sandstrand, fast på ett bra sätt.
Fruktig ceviche
Räcker till ca 10 personer
Ingredienser
1 granatäpple
3 paket torskfilé
1 påse räkor
2 mangos
1 ananas
2 knippen vårlök
3 lime
1 citron
2 krukor koriander
Salt/peppar
Gör såhär
Låt räkorna och torskfilén tina. Skala räkor och tärna torsken i små bitar. Riv skalet från limen samt citronen och pressa ur saften i en stor skål. Lägg i torsken och låt den ligga i kylskåp i minst 45 minuter (ju längre desto bättre). Under tiden – ta ut garantäpplekärnorna, tärna ananasen och mangon. Hacka vårlöken. Lägg i allt i skålen med fisken. Blanda runt och låt allt marineras i kylen en liten stund. Skala räkorna och häll i även de i skålen. Avsluta med att klippa över koriandern och blanda allt. Smaka av med salt och peppar.
Servera den kall, ställ fram skålen eller häll upp den i små glas.
Supersomrig förrätt eller buffétillbehör.
Nu kommer ett av mina bästa sopprecept – Tom kah gai. Vill man ha de bästa smakerna från Asien i en och samma gryta, då är den här soppan perfekt. Man kan variera den och byta ut kyckling mot till exempel lax, torsk eller tofu.
Tom kah gai
För två personer
Ingredienser
1 matsked olivolja
1/2 chili
1 kruka färsk koriander
2 tomater
3 stjälkar citrongräs
5 cm ingefära
500 ml kokosmjölk
3 limeblad
2 nävar champinjoner
½ blomkål (vi hade även i broccoli, morötter samt zucchini, man kan variera med grönsaker man tycker om)
2 kycklingfiléer
1 lime
Salt
Lite grönsaksbuljong (ungefär 3 dl)
Gör såhär
Skär citrongräset i 3 delar och krossa det. Riv ingefära och lägg i en kastrull tillsammans med olivolja och uppskuren kycklingfilé. Stek i några minuter. Häll i kokosmjölk. När soppan kokar, lägg i limeblad, skivade champinjoner, uppskuren blomkål, lime (juice & skal), hackad chili och utspädd grönsaksbuljong .
Låt det koka en stund, se till att kycklingen inte är rosa i mitten och grönsakerna är relativt mjuka. Avsluta med att lägga i tomaterna och stäng av plattan. Klipp över koriander och salta efter smak.
Gott gott gott!
God morgon!
För några helger sen var vi på landet och till söndagsbrunch blev det livets bästa brunchrätt – eggs florentine. Vi gjorde det noggrant denna gång, eftersom på helgen har man tid. Det var hembakat bröd och egengjord hollandaise (bästa såsen?). Det blev både eggs florentine (vegetariska med spenat) och Benedicte (med bräckt skinka). Nästa gång får vi köra eggs royal med kallrökt lax.
De blev inte på det klassiska viset då vi skippade de engelska muffinsen och körde på ett supergott bröd med morot och kesella i.
Morotsbröd
Ingredienser
2 dl havregryn
5 dl fullkornsdinkelmjöl
2 nypor havssalt
2 teskedar bikarbonat
1 dl hela linfrön
4 dl kvarg
3 matskedar honung
2 rivna morötter
Sesamfrön till dekoration
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda havregryn, mjöl, bikarbonat, salt, linfrön noggrant i en skål. Blanda i en annan skål, kvarg, morötter och honung. Blanda sedan ner kvargsmeten i mjölblandningen. Blanda ihop allt väl, nu kommer smeten kännas nästan lite svampig, ingen fara, så ska den kännas! Tryck ner degen i en brödform med bakplåtspapper. Strö över sesamfrön eller andra frön du tycker om. Sätt in i ugnen i ca 45 minuter. Ta ut brödet och låt svalna innan du äter.
Eggs florentine
Pochera ägg, ta fram hollandaisesås och stek spenat. Skär upp en skiva bröd, lägg på spenaten och det pocherade ägget. Avsluta med att ringla hollandaisesås över det hela. Sen har du den mest ultimata brunchrätten framför dig!
Pocherade ägg 
Frozen pink cheesecake
Ingredienser
Botten
300 g solrosfrön (kan bytas ut mot andra nötter/frön som man tycker om)
15 urkärnade dadlar
2 matskedar kokosolja
2 nypor havssalt
Fyllning
5 dl hallon och jordgubbar (frysta eller färska)
Juice och skal från 0,5 citron
2 dl honung
2,5 dl mascarponeost
2,5 dl kvarg
Bär, blommor och blad till dekoration
Gör såhär
Rosta solrosfröna gyllenbruna i en stekpanna. Häll frön, dadlar, salt samt kokosolja i en matberedare. Mixa till en sammanhängande klump. Tryck ut klumpen i en rund springform. Ställ in i frysen.
Diska ur matberedaren. Häll i bär, citronjuice, citronskal och honung. Vänd i mascarpone och kvarg. Blanda smeten väl. Ta ut springformen och häll i fyllningen. Ställ tillbaka formen i frysen och låt den stå 3-4 timmar i frysen tills tårtan stelnat.
Ta ut kakan ungefär 20-15 minuter innan servering så att den inte är djupfryst. Dekorera med bär, blad och blommor.
Nu åker jag till landet och äter rökt sik. Ha en trevlig helg!
Kramar från Minna
Hej!
Förra veckan satt vi i blåbärsriset i nästan två timmar. Det var värt myggbett och ont i benen för det resulterade i supergoda blåbärsmuffins! Denna gång med smak av banan och kanel. Kärlek till bären.
Blåbärsmuffins
Ca 10 st
Ingredienser
2 bananer
15 dadlar (urkärnade)
3 ägg
2 dl mandelmjöl
4 matskedar kanel
En nypa salt
2 matskedar bakpulver
4 matskedar kokosolja
2 dl blåbär (frysta går också bra om du inte har färska)
Gör såhär
Sätt ugnen på 200 grader. Ta fram en matberedare och mixa banan och dadlar. Blanda sedan ner äggen, mandelmjöl, kanel, salt, bakpulver, kokosolja (smält, gör det i mikron eller kastrull). Till sist vänd försiktig ner blåbären i smeten. Häll över smeten i muffinsformar och sätt in i ungen i ca 15-20 minuter.
Låt svalna och ät upp tillsammans med te!
