Tänkte tipsa om supergoda blåbärspannkakor som vi åt på min födelsedagsbrunch. Utgår från ett recept på vanliga amerikanska pannkakor men vevar i lite blåbär samt toppar med en magisk sirapsås.

 

 

 

4 msk smör

2 1/2 dl mjölk

2 ägg

3 dl mjöl

1 msk socker

2 tsk bakpulver

1/2 tsk salt

2 msk matolja

1 dl blåbär (går bra med frysta)

 

 

Lägg smöret i en kastrull och låt det smälta på svag värme. Häll i mjölken och låt den bli fingervarm. Knäck äggen i bunken och vispa ihop. Häll i mjölken och vispa det jämnt. Blanda mjölet med socker, bakpulver och salt och häll sedan ner i bunken med smet.

Rör om med en träslev. Smeten ska vara rätt klumpig så rör bara till mjölet blandats ner. (annars bli pannkakorna inte så fluffiga och fina.) Rör sedan i blåbären.

Stek pannkakorna i matolja, går att göra fler i stekpannan samtidigt då de ska vara ganska små.

 

Servera sedan pannkakorna med en sås blandad på ljus sirap, citronsaft och kanel.