Värmande tomatsoppa
Med hösten kommer även förkylningar. Precis det har drabbat mig och medan min syster glider runt i Kambodja går jag här och knaprar halstabletter och nyser.
Men, men, man får göra det bästa av situtaionen och vad passar väl då bättre än en riktigt het, mustig soppa att ge sin lilla sjuka hals.
Enkelt och gott, precis som det ska va!
Toppa gärna med fetakräm, (rör ihop matlagningsyoghurt och feta)
Tomatsoppa
Ingredienser:
1 1/2 kg körsbärstomater
3 msk olivolja
salt och peppar
1 röd chili (2 om man vill ha den starkare)
4 vitlöksklyftor
2 rödlökar
5 dl vatten
3 grönsaksbuljongtärningar
1 skvätt balsamvinäger
Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader. Skölj av tomaterna, plocka bort det gröna och lägg i en ugnsfast form.
Hacka sedan chili och vitlök och lägg i formen, på med olivolja, salt och peppar. När allt blandats runt ordentligt ska det in i ugnen i ca 15 min (högt upp).
Hacka under tiden rödlökarna och fräs i en kastrull i en skvätt olja. Ta ut tomaterna occh lägg i dem i kastrullen tillsammans med kokande vatten, buljong och balsamvinäger. Låt koka ihop ca 5 min och salta och peppra efter smak. Fram med stavmixern och kör runt ordentligt så att soppan blir slät. Toppa med fetakräm och njut!
//Jullan
